Heilende Kräuter im April: Gänseblümchen – Wirkung und Rezeptideen

Ist es nicht großartig, wie der Frühling unsere Stimmung hebt? Farben, Gerüche, die Wärme der Sonne – die Natur schenkt uns so viel. Zudem ist das, was jetzt aus dem Boden sprießt, heilsam und gesund. Etwa die wunderbaren Heilkräuter. Das Besondere, wir müssen sie nicht neu erfinden. Wir kennen sie und ihre Wirkungen bestens und wissen heute, es gab sie schon Jahrhunderte davor. Es gilt einfach, sie neu zu entdecken. Für uns, von natur&ich, eine schöne Aufgabe.

Heilende Kräuter im April

Schaut man in den Saisonkalender der blühenden Wiesenblumen und Kräuter im April, steht das Gänseblümchen mit an erster Stelle. Frühlingsboten also, die wir hier etwas genauer vorstellen wollen. Staunend stellen wir fest, welche wertvollen Eigenschaften dieses Tausendschön, Maßliebchen, Gänselieschen oder Kindsblümle, wie es auch genannt wird, in sich birgt. Maria Vogt aus Renchen-Ulm ist eine versierte Kräuterfachfrau, die ihr Wissen nicht nur in Kursen gibt, sondern auch Kräuterfachfrauen- und Männern ausbildet. Sie weiß: „Bevor der Rasen gemäht wird, bitte ernten!“ Denn die kleinen weißen Blumen, die besonders von Kindern sehr geliebt wird, findet sich gerne auf kurzgeschnittenen Rasenflächen. Gerne war die Kräuterfachfrau bereit, uns wertvolle Tipps zu geben.

Gänseblümchen Wirkung: Was macht es so gesund?

„Gänseblümchen enthalten sehr viel Vitamin C, Magnesium und Eisen“, so Maria Vogt und ergänzt: „Sie wirken anregend und sind gerade im Frühjahr zur Ankurbelung des Stoffwechsels, nicht zuletzt durch ihre Bitterstoffe, sehr wichtig. Die Heilpflanze Gänseblümchen wirken zudem blutreinigend und bringen alles in den Fluss.“ Als Kindertee sei er durch seine Milde sehr beliebt und sollte einem der Husten plagen, könne man es mit einem feinen Gänseblümchentee versuchen, dagegen anzugehen.

Gänseblümchen-Tee, auch Kindertee genannt

Wie bereite ich den Tee richtig zu: „Du kannst einfach vier bis fünf frische Blüten in eine Tasse geben, mit heißem Wasser übergießen und ziehen lassen. Der Tee ist angenehm im Geschmack und deshalb als Kindertee gut geeignet.“ Für eine ganze Kanne solle man eine ganze Handvoll dieser kleinen Blüten nehmen und sie sieben Minuten ziehen lassen. „Und nicht wundern, lässt man die Gänseblümchen trocken, riechen sie etwas seltsam. Der Geruch verschwindet beim Übergießen mit heißem Wasser vollständig.“

Wie kann ich Gänseblümchen noch verwenden?

„Eigentlich kann man die Heilkräuter über jedes Gericht streuen. Ich beobachte oft, wie sich manche davor scheuen, Blüten zu essen. Vielleicht weil es ungewohnt ist, oder weil man Angst hat, sie könnten giftig sein. Dabei sind sie so gesund. Man kann sie über die Blüten und Blätter verwenden und sie über jeden Salat streuen.“

Heilkräuter aus Butterbrot

Hier noch ein kleiner Tipp der Kräuter-Expertin Maria Vogt – Kleingeschnittene Gänseblümchen auf Butterbrot oder Quark mit ein wenig Salz und ein paar Schnittlauchröllchen ist ein tolles Abendessen. Auch leicht in Olivenöl andünstet schmecken sie toll über dem Salat oder auf Brot. Und wer es lieber süß mag, der gibt auf sein Honigbrot fein geschnittene Gänseblümchen. Und schließlich noch zwei leckere Rezepte:

Gänseblümchensuppe – nicht nur bei Kindern sehr beliebt

2 Hände Gänseblümchen
3 EL Sonnenblumenöl
1 Liter Gemüsebrühe
(hier findest du unser nachhaltiges Rezept für selbstgemachte Gemüsebrühe)
1 Scheibe Brot
Krause Petersilie

Die Gänseblümchen waschen und einige Blüten zum Dekorieren aufheben. Die anderen kleinschneiden und in einem Esslöffel Öl andünsten. Gemüsebrühe aufgießen. Das Brot in kleine Würfel schneiden und in dem restlichen Öl anbraten und über die Suppe streuen. Die übrigen Gänseblümchen kannst du in die krausen Blätter der Petersilie stecken und damit die feine Suppe dekorieren. Guten Appetit.

Gänseblümchen – Crêpes

200 g Mehl
3-4 Eier
3/8 Liter süße Sahne
1 Prise Salz
Butter oder Margarine zum Ausbacken
100 g Gänseblümchenblüten
150 g Honig (gerne Akazienhonig)

(Ein Grundrezept für vegane Crêpes findest du z. B. hier auf Zucker & Jagdwurst)

Einen feinen Teig herstellen, ganz dünne Crêpes ausbacken und diese warmstellen. Die Gänseblümchen in kochendem Wasser kurz blanchieren, abgießen und über einem Topf abtropfen lassen. In das Abtropfwasser den Honig hineinfließen lassen und auf dem Herd so erwärmen, dass das Abtropfwasser und der Honig sich zu einer glatten Sauce verbinden. Erst dann die Blüten unterziehen. Jetzt den Blumenhonig auf die Crêpes streichen, zusammenrollen und mit Puderzucker bestäuben.

Wir sagen unserer Kräuterfachfrau Maria Vogt aus Renchen-Ulm Danke für diese tollen gesunden Tipps zu unseren wilden Kräutern im April.